Das Wendland Backbuch
Zwischen Elbufer und Sandkuchen
Karin Meyer-Kirstein

Edition Limosa

ISBN 978-3-86037-316-3
Format: 17,5 x 24,5 cm, 

gebunden, durchgehend farbig, 
224 Seiten, mehr als 500 Abbildungen

Backen ist die wohl sinnlichste Art, Speisen zuzubereiten. Sinnlich, wie das Wendland selbst.
Darum möchte dieses Buch neben den kulinarischen Aspekten auch etwas über die Geschichte, Brauchtum und die Kultur des Wendlandes erzählen. Zahlreiche Geschichten berichten von alten Traditionen des Backhandwerks und geben einen Einblick in die historischen Besonderheiten des Wendlandes.
In diesem Buch finden Sie neben den über Jahre gesammelten "Familiengeheimrezepten" auch die Lieblingsrezepte vieler LandFrauen der Region. Mehr als 180 Rezepte rund um das Thema Backen sind elf Hauptkapiteln zugeordnet, so dass je nach Anlass das passende Rezept ausgewählt werden kann.
Kurze Beschreibungen und Tipps erleichtern die Zubereitung. Persönliche Backgeheimnisse der Autorin und viele Möglichkeiten zur Arbeitserleichterung werden gleich zu Beginn des Buches preisgegeben.
Wichtig für Anfänger: Ein gesamtes Kapitel ist den Grundlagen des Backens gewidmet.

Geschichten und Erzählungen 
Küchenchemie und Haushaltskunde 
Zur Geschichte des Backpulvers 
Die Butter darf nicht ranzig sein 
Ein Backrezept von 1868 
Es geht nicht ohne Butterkuchen 
Vom Waffelbacken um 1795 
Historischer Sandkuchen 
Was sind Mehltypen? 
Ein Leben als Bäckersfrau 
Landbäckerei Niefind in der Swinmark 
Der Hofladen in Wöhningen 
Ein Streifzug durch die Mühlengeschichte 
Naturliebhaber und Heimatkundler des Wendlands 
...

Inhaltsverzeichnis 
Grundlagen des Backens 
    Kleine Backgeheimnisse 
    Die Teigherstellung 
    Die Backzutaten 
    Backformen, Bleche und Backrahmen 
Blätterteiggebäck 
Blechkuchen 
    Biskuitteig 
    Hefeteig 
    Rührteig 
    Streusel 
Brötchen und Brot 
Fettgebäck 
Gewürzkuchen 
Hefegebäck 
Kekse und Plätzchen 
    Gebäck für jeden Anlass 
    Honigkuchengebäck 
    Weihnachtsgebäck 
Süßigkeiten 
Stollen 
Torten 
    Käsetorten 
    Sahne- und Cremetorten 
    Torten für jeden Anlass 
    Torten ohne Backen 
Waffelrezepte 

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